Theo thống kê của tổ chức Y tế Thế giới WHO, đến năm 2025 toàn thế giới sẽ có khoảng 330 triệu người mắc bệnh tiểu đường. Đối với bộ phận người bị mắc tiểu đường này, chế độ ăn uống có vai trò quan trọng trong điều trị bệnh vì lượng đường có trong các loại thức ăn sẽ ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết. Vì thế mà người bị bệnh tiểu đường được khuyến khích nên ăn rau củ quả tươi thay cho các loại thực phẩm nhiều đường và thực phẩm chế biến sẵn. Tuy nhiên vẫn còn có rất nhiều thắc mắc cho vấn đề này, tiêu biểu như câu hỏi: bệnh tiểu đường ăn bắp được không?

Bệnh tiểu đường có được ăn bắp không?

Với người mắc bệnh tiểu đường, nếu ăn một số loại thực phẩm giàu tinh bột và chứa carbohydrate sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Bắp/ngô là một trong những loại thực phẩm như vậy. Vì thế bắp phải nằm trong danh sách hạn chế ăn đối với những bệnh nhân bị bệnh tiểu đường.

Có nhiều người chưa biết, người bị tiểu đường không thể sử dụng glucoze theo một cách hoàn hảo và để tạo năng lượng. Cơ thể người bệnh khi đó không tiết ra được insulin, một loại hoóc môn được sản xuất từ tuyến tuỵ của con người, chất này có tác dụng đưa glucoze từ máu vào tế bào, từ đó giúp tế bào sử dụng glucose sinh ra năng lượng cần thiết.

Khi bị thiếu insulin, cơ thể con người sẽ không sử dụng được glucoze, dẫn đến việc glucoze trong máu sẽ tăng cao và theo đó xuất hiện trong nước tiểu. Người mắc bệnh tiểu đường thường có mức đường huyết (glucoze) trong máu ngẫu nhiên lớn hơn hoặc bằng 200 mg/dL, hoặc lượng đường huyết lúc đói (sau khi ăn 8 giờ) lớn hơn mức 126 mg/dL.

Tinh bột khi đi vào cơ thể biến thành đường glucose trong máu, việc này khiến đường huyết tăng lên. Vì vậy, các bệnh nhân tiểu đường cần cân nhắc sử dụng các loại thực phẩm có chứa tinh bột trong chế độ ăn uống hằng ngày. Người bệnh nên hạn chế hấp thụ tinh bột trong mỗi bữa ăn bằng cách ăn thêm các loại thực phẩm có chứa tinh bột với những loại thực phẩm khác.

Bị tiểu đường nên hạn chế ăn ngô

Trong bắp/ngô chứa hàm lượng tinh bột cao- một loại carbohydrate có thể nhanh chóng làm tăng mức đường máu. Nhưng điều này không có nghĩa là những người mắc bệnh tiểu đường cả đời hoàn toàn không được ăn ngô.

Bắp/ngô cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, tiêu biểu là sắt, thiamin, vitamin A và vitamin B-6, phốt pho, riboflavin, niacin, folate, magiê, mangan và selen, cung cấp một lượng dồi dào chất xơ và được coi như là một loại ngũ cốc nguyên hạt.

Để đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho bệnh nhân bị tiểu đường, người bệnh nên ăn ngô cùng với những loại thực phẩm có chứa protein hoặc chứa chất béo, hạn chế ăn một bắp ngô hoặc một nửa cốc hạt ngô trong bất kỳ bữa ăn nào. Bên cạnh việc hạn chế ăn ngô thì người bị bệnh tiểu đường nên ăn các loại thực phẩm, thức ăn có chỉ số đường huyết thấp, việc này sẽ giúp người bệnh dễ dàng kiểm soát được đường huyết của mình.

Chú ý: Thông tin trong bài chỉ mang tính tham khảo, người đọc cần cân nhắc trước khi áp dụng.